广西老人活过100岁的秘密，就在每天吃的这种东西里……

现在人们旅游，风景优美带有名胜古迹的景点是一个选择方向，但随着对自身健康问题的重视，不少人出门旅游时还希望可以去一个能让身体变得更好的地方。

广西巴马因自然环境优越、长寿老人众多就获得了广泛关注，不少人前往这个地方探访长寿的秘密。

2000年第五次全国人口普查时，巴马有3160位80-90岁老人，76位百岁以上寿星，其中最大的是116岁，每10万人中有百岁以上长寿者30.98人，居世界第一。

据不少专家所说，当地的空气、水、阳光、饮食，甚至地磁，都是长寿的秘诀。得天独厚的自然环境我们无法复制，饮食中的长寿秘密我们却可以窥探一二。

火麻仁

巴马人饭桌上的长寿之宝

“火麻茶油将菜炒，素食为主锌锰高；地下河水元素多，空气清新人不老……”，在广西巴马流传着以上民谣。

火麻仁是巴马人饮食中不可或缺的元素，巴马人食用油以火麻仁粗加工成豆浆状的“火麻油”为主。

广西巴马火麻仁的历史渊源讲述

巴马人钟爱火麻汤，几乎天天都要摆上餐桌，还给它起了一个很迷人的名字——长命油，并且有着“每天吃火麻，活过九十八”的说法。

对于很多人来说，火麻仁听起来是个神秘而陌生的事物，其实五谷“麻、麦、稷、黍、豆”中的“麻”就是火麻仁，在很长的一段岁月里，火麻仁作为基本粮食之一被人们天天食用。[1]

火麻仁味甘，性平，归脾、胃、大肠经，人们很早就用它润肠通便、补养身体。

《本草纲目》中对火麻仁医药和保健功效的记载，达到100多条，称其能“补中益气，久服肥健不老，神仙也。”、 “去风痹皮顽，令人心欢，利大肠、风热结燥”。

而麻仁参与的常用配方更是数不胜数，无论外敷内服均有着强大功效。

如《肘后方》中提到，把苏子、麻仁捣烂研磨，与粳米同煮成麻子苏子粥，可以润肠通便，适合老人、大便干燥的人食用；对付虚劳，小便不利、骨节烦疼，可以把麻仁研磨，加入清水煮开服用；
儿童常见的头面疮疥，把麻仁研磨后取汁，与蜂蜜一起敷到患处，几日后便可康复；
《千金方》提及了可以去除产后淤血的麻子酒：“麻子五升，捣，以酒一斗渍一宿，明旦去滓，温服一升，先食服，不瘥，夜服一升。”

现代研究证实，小小的火麻仁中含有丰富的脂类物质、蛋白质、酚类物质、维生素、矿物质等。[2]

火麻仁的油脂中，不饱和脂肪酸的含量非常高，亚油酸占了一半，把花生油、芝麻油远远甩在身后，如果经常食用，对有三高、便秘、心脑血管疾病的人功效尤为显著，还可以帮你抗击抑郁症，也可以减少如哮喘、多发性硬化症、纤维肌痛症、关节炎、慢性咽炎等等疾病的炎症倾向。[3]

长期规律食用火麻仁还可以预防如帕金森氏病、阿尔茨海默病等疾病，同时也可以改善你的记忆。[4]

火麻仁的蛋白质含量与黄豆不相上下，多于坚果、牛奶、鱼肉等传统补钙食品，这一点恐怕很多人没有想到。它的蛋白三分之二是类似于人体蛋白的麻仁球蛋白，特别适宜满足人体细胞需求，另外三分之一是白蛋白，和鸡蛋清的蛋白非常相似，都是易于人体吸收的高质量蛋白，也有益于运动后肌肉的恢复。[5]

从巴马百岁老人的100例死亡原因回顾性调查资料表明，没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或癌症。

2002年，国家卫生部把火麻仁列入药食同源的名单。2004年美国心脏学会公布，火麻仁提炼的植物油能有效降低心脏病的发病几率，火麻仁的功效也得到了国际认可。

火麻仁怎么吃得美味又健康？

火麻仁与人们相伴存在了几千年，怎么可能没点饮食文化呢？

宋代时期，人们有把火麻仁制酒的习惯，方法是取火麻仁，研磨成细末，放到米酒中浸泡，酌情服用。

明清时候，人们还有饮用火麻仁凉茶的习惯，方法是把火麻仁和芝麻用慢火炒熟，炒至金黄色，而后碾碎加水，用纱布去掉渣子，而后加糖加水煮沸。

下面给大家推荐几个日常可以使用的火麻仁食疗方，兼顾美味和健康，把巴马的长寿秘诀搬回家！

野菜火麻汤

用料：野芹菜（也可用芥菜、青菜等绿色蔬菜）、火麻仁、盐。 做法：火麻用清水洗净，然后放入料理机，打成火麻粉。野芹菜用清水清洗干净，然后用刀切碎。起锅倒入打好的火麻粉和切碎的野芹菜，然后加入适量的清水（水不要太多）。开火，一边煮，一边搅拌，煮至火麻汤变得豆浆一样浓浓白白的，加入适量的盐继续搅拌，直到火麻浆都裹在菜叶上，即可关火出锅享用。

火麻仁瘦肉汤

用料：火麻仁30克，瘦肉400克，生姜、葱适量。
做法：火麻仁洗净，文火炒至爆裂，凉后稍打碎去壳，放进煲汤袋内；将瘦肉等放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲约两小时，撒入葱花和适量食盐即可。

除此以外，日常还可用火麻仁泡水、榨汁喝，有着健脾开胃的功效，最合适节后脾胃不和、肠胃感到不舒适的人饮用。

火麻仁再好，但绝不是多多益善，一般用量应控制在50克之内。 据调查，每位长寿老人每年食用火麻仁15公斤，差不多在每天40克左右。

80~120克为火麻仁的中毒剂量，大量服用后易中毒。孕妇、习惯性流产及脾胃虚弱者，也不建议食用火麻仁和含火麻仁的药物。

广西巴马最好的长寿资源是它古老的生活方式和得天独厚的自然环境，现代社会的发展可能导致我们无法再现巴马的长寿神话，但我们可以改善自己的生活方式和饮食习惯，尽可能地获得身心的健康~

参考文献：

1. 张健. 火麻仁的故事[J]. 保健与生活, 2020, (2):32.

2. 张乔会, 殷红清, 问小龙等. 火麻仁研究概述[J]. 湖北农业科学, 2019, 第58卷(21):10-14.

3. 于小勇. 单味火麻仁治疗慢性咽炎[J]. 新中医杂志, 2002, (1):29.

4. 陈则华, 陈彤, 李伟等. 火麻仁油提取、化学成分及功能研究进展[J]. 食品与机械, 2018, 第34卷(6):192-196.

5. 韩正泽. 养生“奇材”——火麻仁[J]. 中国食品, 2012, (21):60-61.

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